HALIBUT Z PIEKARNIKA BEZ GRAMA TŁUSZCZU

halibut
sól, pieprz

1) Piekarnik rozgrzej do 220°C.

2) Halibuta dopraw solą i pieprzem z każdej strony (dość obficie, ponieważ kawałki ryby są grube i z  dwóch stron pokryte skórą, której się nie je).

3) Rybę wyłóż do naczynia żaroodpornego bez żadnego tłuszczu (możesz na dno położyć papier do pieczenia) i włóż do gorącego piekarnika.

4) Piecz 25 minut w temperaturze 220-200°C z termoobiegiem.

Ryba jest pyszna, soczysta, dobrze upieczona.
Smacznego:)

PULPETY DROBIOWE

1 zmielony filet z kurczaka
1 jajko
1 ząbek czosnku
1 łyżka majeranku
wegeta
pieprz
przyprawa magi w płynie
bułka tarta

Mięso wymieszaj z przyprawami, dosyp bułkę tartą aby zagęścić masę, która nie będzie tak gęsta jak w przypadku  klopsów z mielonej wieprzowiny ale powinny dać się zrobić kulki. Formuj kulki często mocząc dłonie aby mięso nie przyklejało się do rąk.
Zagotuj wodę z solą w dużym garnku i kładź delikatnie na wrzątek uformowane pulpety. Zamieszaj. Po 3-4 minutach od wypłynięcia pulpety będą gotowe.
Zrób do nich ulubiony sos np. taki
Smacznego:)

"BIEDNY SOS"

"Biedny sos" to garmażeryjny sos z przecieru pomidorowego. Nadaje się do klopsów, pulpetów, makaronu, gołąbków i do czego jeszcze chcesz.

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
mały przecier pomidorowy (najmniejsza puszka)
1 kostka rosołowa
1-1.5 szklanki wody

W garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i szybko mieszaj, żeby zrobić zasmażkę. Do zasmażki wlej 1 szklankę zimnej (to ważne) wody i szybko wymieszaj, żeby nie zrobiły się kluski. Dodaj kostkę rosołową i przecier pomidorowy. W trakcie gotowania sos będzie gęstniał. Jeśli, wg Ciebie, będzie zbyt gęsty - dolej jeszcze trochę wody.
Smacznego:)

SERNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE Z KRUSZONKĄ

Sernik jest naprawdę bardzo dobry:)

KRUCHE CIASTO NA SPÓD I KRUSZONKĘ:

3 szklanki mąki
250g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
pół szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
3 łyżki kakao

 Wszystkie składniki zagnieć  razem lub wyrób robotem (hakiem). Podziel na 2 części.

MASA SERNIKOWA:

6 żółtek
200g drobnego cukru lub cukru pudru
150g miękkiego masła
1 kg twarogu (używam twarogu sernikowego President w wiaderku)
cukier waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1) Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, białą masę.
2) Stopniowo dodawaj masło.
3) Ciągle mieszając dodaj twaróg.
4) Dodaj mąkę ziemniaczaną.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C.
Dno blaszki (ok.40x30cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Połowę kruchego ciasta wyłóż na dno, wylej na to masę sernikową, na wierzch pokrusz resztę ciasta.
Piecz przez ok. 1 godzinę, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto przez co najmniej pół godziny lekko uchylając drzwiczki (np. za pomocą drewnianej łyżki). Sernik potrzebuje trochę czasu, żeby ostygnąć i stężeć dlatego lepiej nie robić go na ostatnią chwilę.

Smacznego:)

PAVLOVA Z MALINAMI I BORÓWKAMI

BEZA:
3 białka
150g drobnego cukru
niepełna łyżeczka octu
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1) Na wysokich obrotach ubij białka ze szczyptą soli. Kiedy białka będą już prawie ubite dodawaj cukier małymi porcjami (po łyżeczce) czekając aż kolejna porcja cukru się rozpuści. Do ubitej masy (ciągle ubijając) dodaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną,
2) Z pomocą silikonowej łopatki uformuj kształt bezy tworząc "miskę" z wyższymi brzegami,
3) Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz w tej temperaturze przez 5 minut a następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 120 minut, po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw w nim bezę do ostygnięcia lekko uchylając drzwiczki

KREM:
śmietana 36%
śmietan-fix (opcjonalnie)
1opakowanie sera maskarpone
1 łyżka masy kajmakowej

Śmietanę ubij na wysokich obrotach (razem ze śmietan-fixem jeśli chcesz aby krem był bardziej sztywny). Do ubitej śmietany dodaj (ciągle ubijając) ser mascarpone i masę kajmakową. Kiedy składniki się połączą krem będzie gotowy.

Do środka wystudzonej bezy włóż krem i udekoruj owocami.
Smacznego:)

RYBA Z PIEKARNIKA

pół kg ryby (filet) np. morszczuka
przyprawa do ryb
olej sezamowy
brokuł

1) brokuł ugotuj w posolonej wodzie (max 10 minut)

2) rybę dopraw przyprawą i solą

3) naczynie żaroodporne wyłóż papierem do pieczenia (z zapasem - do przykrycia ryby na czas pieczenia), wysmaruj olejem, ułóż rybę i brokuły, całość skrop olejem sezamowym

4) włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz ok 35-40 minut
Smacznego:)

SURÓWKA Z PORA I MARCHWI Z MAJONEZEM

1 mały por - pokrojony
2 marchewki - starte na tarce jarzynowej lub rozdrobnione blenderem
2 łyżeczki majonezu

Wszystkie składniki wymieszaj - powstanie bardzo dobra surówka do dań mięsnych lub ryby.
Smacznego:)

SMOOTHIE PIETRUSZKOWE

Natka pietruszki zawiera wiele witamin i składników mineralnych. Odżywia i oczyszcza. Warto ją spożywać na surowo. Jednak nie wyobrażam sobie, żeby zjeść pęczek pietruszki tak po prostu. Robię smoothie i natychmiast wypijam.

pęczek pietruszki
3/4 szklanki soku pomarańczowego

Pokrojoną pietruszkę włóż do naczynia z sokiem pomarańczowym, zmiksuj blenderem.
Wypij i ciesz się zdrowiem:)
Smacznego:)

KWAŚNICA

pół kg kiszonej kapusty
włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, kawałek pora i selera)
4 duże ziemniaki
2 ząbki czosnku
40 dkg boczku wędzonego
liść laurowy, ziele angielskie, majeranek

1) do większego garnka wlej 3 litry wody, włóż połowę boczku wędzonego, włoszczyznę, 3 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego, 2 łyżki majeranku - gotuj 1 godzinę (pod przykryciem)

2) w drugim garnku ugotuj w osolonej wodzie pokrojone w kostkę ziemniaki

3) ugotowane ziemniaki przełóż do gotującej się zupy (bez wody, w której się gotowały), wciśnij też 2 ząbki czosnku oraz pokrojoną kiszoną kapustę (bez płukania - jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej kwaśna) - gotuj jeszcze przez pół godziny. W tym czasie ...

4) pokrój pozostałą część boczku wędzonego, podsmaż na patelni i przełóż do zupy
Smacznego:)

ZIEMNIAKI PIECZONE Z PIEKARNIKA

1) ziemniaki - obierz, umyj, osusz i pokrój

2) w miseczce wymieszaj:
      3 łyżki oleju
      2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków
      1 łyżeczkę przyprawy do kurczaka
      1 łyżeczkę majeranku
      szczyptę pieprzu 
      szczyptę pieprzu ziołowego
      szczyptę ziół prowansalskich
      szczyptę oregano

3) do worka włóż ziemniaki oraz wymieszane z olejem przyprawy (skład przypraw oczywiście możesz zmienić), dobrze wszystko wymieszaj

4) blachę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż przyprawione ziemniaki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut a następnie włącz termoobieg na 10-12 minut.

Ziemniaki są miękkie w środku, chrupiące z zewnątrz, bardzo dobre :)
Smacznego :)

MIZERIA Z KEFIREM

Mizeria z kefirem jest zdrowszą wersją tradycyjnej mizerii z ogórka ze śmietaną.

1 świeżego ogórka zetrzyj na tarce jarzynowej
dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny
dodaj kefir i wymieszaj
na wierzchu posyp koperkiem
Smacznego:)

CHLEB SMACZNY I BARDZO ŁATWY

Zawsze wydawało mi się, że pieczenie chleba to wyższa filozofia i nie wierzyłam siostrze, która piecze często, że nie ma z tym najmniejszego problemu. W końcu sama się skusiłam. Było warto :) Przepis, z którego skorzystałam należy do wyjątkowo łatwych a chleb wychodzi bardzo dobry i jest świeży przez 3 dni. Dobrym pomysłem jest upieczenie go w niedzielne popołudnie, kiedy wiadomo, że w poniedziałek rano, chleb, który mamy od soboty będzie już nieświeży.

1) pół litra bardzo ciepłej wody wlej do średniej wielkości garnka lub miski

2) do wody wsyp 1 opakowanie suchych drożdży (lub rozkrusz 2.5 dkg zwykłych drożdży) i wymieszaj aż drożdże się rozpuszczą

3) dosyp pół kg mąki pszennej

4) dodaj 2 łyżki oleju i pół łyżki soli

5) wymieszaj wszystko (ręką, drewnianą łyżką, łopatką, czym chcesz...) 

6) odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, ciasto mniej więcej powinno podwoić swoją objętość

7) wyrośnięte ciasto przelej do foremki (11x35cm) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, możesz posypać z wierzchu makiem, czarnuszką, siemieniem lnianym itp.

8) wstaw do piekarnika nagrzanego do 225°C i piecz ok. 45 minut

Smacznego:)

KLUSKI ŚLĄSKIE

Do zrobienia tych klusek można wykorzystać ziemniaki, które zostały po obiedzie lub ugotować je do tego celu specjalnie (w osolonej wodzie).

1) Ugotowane, najlepiej jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę (lub rozgnieć ubijakiem do ziemniaków).

2) Uklep je w misce i podziel na krzyż.

3) Wyjmij 1 ćwiartkę a w wolne miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.

4) Zagnieć ręką aż wszystko się połączy i zrób kluski z dziurką.

5) Kluski wkładaj do gotującej się, osolonej wody. Będą dobre po ok. 2 minutach od wypłynięcia.
Smacznego:)

MŁODA KAPUSTA SŁODKO-KWAŚNA NA CIEPŁO

główka młodej kapusty
masło
sól
cukier
ocet
koperek (opcjonalnie)

1) Główkę młodej kapusty poszatkuj i gotuj w małej ilości wody przez 20 minut.

2) Po ugotowaniu kapusty odlej wodę. Dodaj płaską łyżkę masła, sól, łyżeczkę cukru i 2 łyżki octu. Zamieszaj i posmakuj. Dopraw solą, cukrem lub octem jeśli uważasz, że czegoś brakuje.

3) Posyp koperkiem.

Kapusta tak przygotowana, ze względu na dodatek masła, najlepiej smakuje na ciepło.
Smacznego:)

RIZOTTO MOCNO GRZYBOWE

20 dkg ryżu do rizotto
4 dkg suszonych grzybów
cebula
2 łyżki masła
vegeta
sól

1) Grzyby namocz i ugotuj w osolonej wodzie.

2) Cebulę pokrój i dopraw vegetą.

3) Na łyżce masła podsmaż cebulę. Kiedy cebula zmięknie dodaj do niej ugotowane, odsączone i pokrojone grzyby. Smaż mieszając od czasu do czasu, możesz podlać trochę wodą pozostałą z gotowania grzybów jeżeli uważasz, że trzeba.

4) Na drugiej patelni  podsmaż ryż na łyżce masła. Po 3-4 minutach zacznij dolewać małymi porcjami wodę, która pozostała po ugotowaniu grzybów. Mieszaj czekając aż ryż wchłonie cały płyn. Rób tak do czasu aż ryż będzie miękki (lub lekko al dente). Jeżeli skończy Ci się woda z grzybów a ryż nie będzie jeszcze dobry - dolewaj wodę.

ZUPA BURACZKOWA NAJPYSZNIEJSZA

Zupa buraczkowa w moim wykonaniu to nie barszcz, botwina czy barszcz ukraiński, to zupa buraczkowa po prostu:) jest pyszna.

Potrzebujesz: 1 kg buraków, boczek i żeberko wędzone, włoszczyznę, przyprawy (sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, ocet), ziemniaki.

1) 1 kg buraków (podobnej wielkości) umyj, ugotuj w skórce do miękkości (ok.1.5 - 2 godziny) i ostudź a  następnie obierz ze skórki i zetrzyj na tarce jarzynowej

2) Ugotuj wywar z:
wędzonego żeberka (lub kawałka innej wędzonki)
2 marchewek
1 pietruszki
kawałka selera
kawałka pora
dodaj 3 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego i 2 czubate łyżki majeranku
nie dodawaj na razie soli ponieważ może się okazać, że wędzonka jest wystarczająco słona.

SAŁATKA Z BURAKÓW

buraki
mała cebula
olej
sól, pieprz
cukier (opcjonalnie)
sok z cytryny

1) Ugotuj buraki razem ze skórką - ok. 1.5 - 2 godziny.

2) Ostudź, obierz ze skóry i zetrzyj na tarce jarzynowej buraki oraz małą cebulę.

3) Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem jeśli trzeba. Czasami buraki są wystarczająco słodkie i nie trzeba dodawać cukru.

4) Dodaj łyżkę oleju, wymieszaj a na wierzchu posyp pokrojoną zieleniną.

Buraczki doskonale nadają się do dań mięsnych np. do zrazów
Smacznego:)

BŁYSKAWICZNE TAGLIATELLE Z POMIDORAMI

makaron tagliatelle
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy

Przygotowanie tagliatelle z pomidorami trwa tyle czasu ile potrzeba na ugotowanie się makaronu (ok.10 minut).
1) Wstaw wodę na makaron.

2) Czosnek i pomidory obierz ze skóry.

3) Do gotującej się wody włóż makaron (nie zapomnij posolić).

4) Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dołóż wyciśnięty lub pokrojony czosnek. Zamieszaj i dodaj pokrojone pomidory. Posól do smaku. Możesz rozgnieść pomidory na patelni ubijakiem do ziemniaków.

5) Odcedź makaron i wymieszaj go na patelni z pomidorami lub podaj jak na zdjęciu wyżej.
Smacznego:)

ZUPA POMIDOROWA LEKKO ORIENTALNA

kawałek mięsa do nagotowania zupy (ok.30dkg)

włoszczyzna (1 marchew, 1 pietruszka, 1/3 selera, mały por)

sól, liść laurowy, ziele angielskie

ryż do rizotto (lub inny)

2 małe przeciery pomidorowe

kmin rzymski

curry

mleczko kokosowe

1) Do garnka wlej 3 litry wody, włóż mięso, pokrojoną włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy.    Gotuj ok. 1 godziny. 

2) Posól i wsyp ryż (bez woreczka). Gotuj następne pół godziny, zamieszaj od czasu do czasu.

3) Dołóż przeciery pomidorowe i dobrze wymieszaj.

W tym momencie masz klasyczną zupę pomidorową z ryżem. Jeśli lubisz dolej śmietanę.

Żeby zupa pomidorowa nabrała orientalnego (indyjskiego) smaku

WOŁOWINA Z PAPRYKĄ KONSERWOWĄ Z WOLNOWARU

wołowina
papryka konserwowa
cebula
sól, pieprz

1) Rozgrzej wolnowar na maksymalnej mocy (20 minut).
2) Wołowinę pokrój w paski. Dopraw solą, pieprzem i włóż do nagrzanego wolnowaru na 4 godziny.
3) Po upływie 4 godzin dołóż pokrojoną cebulę, paprykę konserwową i zamieszaj. Moc wolnowaru zmniejsz. Piecz wszystko jeszcze przez 1 godzinę.
Smacznego:)

TORT BEZOWY A'LA TIRAMISU

BEZA:
6 białek
szczypta soli
300g drobnego cukru
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka octu winnego białego
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1) Rozgrzej piekarnik do 180°C.


2) Białka ubij ze szczyptą soli na wysokich obrotach miksera aż będą sztywne.

3) Cały czas ubijając na wysokich obrotach dodawaj powoli cukier i cukier trzcinowy (dokładaj łyżeczką czekając aż poprzednia porcja się rozpuści).

4) Wlej 1 łyżeczkę octu.

5) Wsyp czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej.

 Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Jeśli tak nie jest to znaczy, że coś poszło nie tak np. białka